Microcitrus australasica - Citron caviar rose

Citron caviar rose (Microcitrus australasica rosea) originaire d'Océanie

Porte Greffe : Citrange carrizo

Fruits: de forme oblongue ( 5-10cm de long), la peau est brun rosé et l'intérieur du fruit est composé de petites vésicules roses. Très juteux, très acide il a un arôme citronné et n'est pas sucré.  Très recherché par les grands chefs

Production: exposition en plein soleil; il redoute la proximité de bananiers ou d’arbres aux systèmes racinaires puissants. La période de récolte s'étale sur toute l’année avec un pic de juin à décembre.

Arbre: grand arbuste buissonnant, hauteur 3m. Ses feuilles sont plus petites que celles du citron caviar traditionnel

Remarque: les vésicules qui rappellent le caviar par leur aspect, éclatent dans la bouche et laissent couler un jus citronné.

S’utilise aussi bien dans la cuisine sucrée que salée.